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戴淑文向五十嵐宏介紹，「五十嵐」是台灣知名飲料店，相信他在台灣已無人不知無人不曉。幽默風趣的五十嵐宏，順著戴淑文的新北市坪林區附近銀行新北市坪林區投資外匯介紹，開口便以「不好意思，我

南僑集團油脂╱冷凍麵糰事業部營運長戴淑文開場致詞時表示，這是南僑今年第三度舉辦甜點相關的講習，目的是希望藉此讓台灣的甜點師傅能有更多交流的平台。

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鳳梨羅勒慕斯蛋糕

五十嵐宏表示，此產品是其任職於東京文華東方飯店時所開發的人氣產品，為一款介於蛋糕與麵包間的常溫燒?子，會選用南僑的「維佳首選戚風海綿蛋糕專用油」的原因，在於不添加人工香料，風味淡雅，足以烘托素材的原始風味，且烘烤後的蛋糕體膨脹性佳、挺立性強，吃起來濕潤綿密，口感組織更為均勻。

對甜點業而言，如何善用油脂是甜點展現美味的重要技術。在國際大賽中獲獎無數，享譽日本的世界甜點冠軍主廚五十嵐宏，在8月1日由南高雄市新興區理財銀行推薦僑集團舉辦的「2016秋冬甜點暨生日蛋糕巡迴展演」中，以南僑蛋糕專用油系列、維佳歐風奶油與鮮奶油為創作基底，配上台灣本土食材作為創作元素，創作出「鳳梨羅勒慕斯蛋糕」、「安茹白乳酪蛋糕」、「蕉香燒?子」三款創意甜點，五十嵐宏並在現場公布製作祕訣、配方，讓現場爆滿的觀眾一睹這位國際級大師的絕活。

香蕉的選用上，五十嵐宏叮桃園市龍潭區附近銀行臺北市士林區投資外匯臺南市官田區定存銀行推薦嚀在場觀眾，必須挑選「微過熟」的香蕉，風味才會最佳。這次來台，五十嵐宏便以台灣土生土長、香氣四溢的香蕉為食材，烘烤出的燒?子充滿濃郁蕉香，彰顯台灣新竹縣關西鎮外匯理財推薦新竹縣關西鎮外匯定存推薦水果的特性與香味。

安茹白新竹縣橫山鄉外匯理財推薦桃園市楊梅區銀行分行乳酪蛋糕

來自法國的安茹白乳酪蛋糕，以法式白乳酪、鮮奶油、義大利蛋白霜等製作而成，口感輕盈、柔軟鬆綿，又被稱為「天使的奶油」，五十嵐宏帶來日本的紗布環鋪於杯壁，作為吸水用途，在台灣少見的用法，讓現場觀眾驚喜。

五十嵐宏表示，「鮮奶油」是此款蛋糕的精華，而南僑的「日本香緹調和鮮奶油Ｇ」具有自然的濃郁口感及清爽乳風味，且因為此款蛋糕會搭配上覆盆子醬汁食用，日本香緹調和鮮奶油Ｇ能夠提升水果的美味，更可襯托出乳酪的濃郁與覆盆子的香與酸甜。

今天不做珍珠奶茶」逗得全場笑聲四起，也逐一介紹他將要示範三款蛋糕的製作步驟與使用食材。

高雄市湖內區銀行推薦臺中市霧峰區投資外匯臺南市官田區外匯定存推薦鳳梨羅勒慕斯蛋糕在三款蛋糕中，工法最為繁複，主以羅勒與鳳梨調味、調色而成。此次的展演中，南僑為五十嵐宏準備了台灣在地食材「金鑽鳳梨」，五十嵐宏說，當他剖開台灣的鳳梨，發現鳳梨裡頭已經甜到會長螞蟻，這是無法在日本的鳳梨中目睹的，也盛讚台灣的鳳梨品質極佳。臺北市士林區外匯推薦銀行

因為鳳梨的酸性與高含水狀態，五十嵐宏決定採用南僑的「日本003NP耐酸植物性鮮奶油」，不僅有良好的耐酸性及冷凍耐性，加熱穩定性佳更讓五十嵐宏推薦；在裝飾用麵糊和杏仁海綿蛋糕體部分，五十嵐宏考量到高雄市湖內區理財銀行推薦新竹縣關西鎮理財銀行推薦清淡為佳，所以使用「維佳歐風奶油」，不僅不含防腐劑，低融點的特性，使烘焙品的化口新北市汐止區銀行分行臺南市官田區外匯理財推薦性極佳。

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